徳島ラーメン、アメリカをめざす!

    白系、こげ茶系、透明黄色系と、決められた一つの味ではなく、3種のスープで独自の進化を遂げている徳島のご当地ラーメンですが、その中の一社が、アメリカ制覇を目指してサンフランシスコに進出しました。よその国ことなんでよく知らないんですが、サンフランシスコはラーメンの激戦区なんだそうです。ニューヨークにラーメン屋さんがいっぱいできたというのは、最近ニュースでよく見るところですが、ウエストコーストでは、サン...

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    徳島ラーメン/白系、こげ茶系、黄色系―スープの話です

    甘ボヤ~ンという、理解困難な表現であらわされたこげ茶色のスープのほかに、徳島のご当地ラーメンには豚骨ベースの白い色と、鶏がらベースに豚骨を合わせた黄色いスープがあります。徳島ラーメンのルーツは、60年前、屋台から始まった岡本中華の初代、岡本精一さんが作った白系スープといわれています。戦後の食材に乏しい時代、仕入れに困り、近くにあったハム工場に行くと、大量の豚骨が。それでラーメンを作ったところ、大評...

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    徳島ラーメン、なんと地元には200件以上のラーメン屋さんが

    1999年、新横浜のラーメン博物館に徳島のご当地ラーメンがお披露目した時、関東にはない独特の味で一躍話題になったんだそうです。食べた人の感想は、甘ボヤ~ン。どういう味?甘めでまろやかということなんだそうですが、想像できませ~ん。出店したお店は地元の有名店、すき焼き風のラーメンで発想したんだそうです。こげ茶のスープに豚ばら肉と生卵が付いてくるそうで、メニューはラーメンだけ。独自に開発したとんこつベー...

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    NHKBS”めざせグルメスター”でラーメンジャーナリストが選んだランキング

    NHKBS”めざせグルメスター”のご当地ラーメン対決にゲスト出演していた、はんつ遠藤さんが、年1000食食べ歩いた中から、ご当地ラーメンベスト5を選んでくれました。(あくまではんつさんの選択です。日本全国、うまいラーメンんはいっぱいあります。)第一位 福島県の中華蕎麦 白河ラーメン    白河市には100件を超えるラーメン店があるんだそうで、    ほとんどが自家製面にこだわっているそうです。    白...

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    NHKBSの”めざせグルメスター ご当地ラーメン対決” 結果は?

    串木野のまぐろラーメンはマグロの漬けをトッピングにしますが、三崎のまぐろラーメンは、トッピングは店によって違います。漬けを乗せる店もありますが、マグロのスペアリブ、そぼろ状にしたものなど、またスープも串木野と同じようにマグロの頭(兜)で獲るんだそうですが、濃厚系とバランスが程よい系と2タイプあるそうです。NHKBSの”めざせグルメスター ご当地ラーメン対決”はゲストとMCがご当地まで行っても食べたい...

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    串木野まぐろラーメン、黄金スープが絶品!

    BSNHK”めざせグルメスター“ ご当地ラーメン対決スペシャルの最後は、鹿児島県串木野のまぐろラーメンです。チャーシューの代わりにマグロのズケ(漬け)が入っているんですが、ただ入っているだけでは、勿論ありません。地元で獲れたキハダマグロの赤身を鹿児島特有の甘めのしょう油に漬け込んだもの。同じくほんのり甘めの秘伝のしょう油スープがよく絡むように、縮れ麵を使用しています。串木野港は遠洋マグロはえ縄漁の母...

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    プロフィール

    アル中ル

    Author:アル中ル
    金がない、財産がない、才能がない、若さがない、かっこよくない、根気がない… 
    酒を飲むしかないアラシニ(アラウンドシニア)。
    グルメと歴史に興味あり。
    バスト・ウエスト・ヒップ・体重オール100。
    メタボだとけしからんこと言うやつがいますが、決してメタボではありません。

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